Zutaten:

    750 g Zucchini mit Schale grob zerkleinert

    250 g Zwiebel halbiert

    2 EL Salz

    250 g Essig

    250 g Zucker

    1 EL Senf

    1-2 EL Mehl

    1 EL Paprikapulver

    ½ TL Pfeffer

    1 EL Curry

    2 EL Tomatenmark

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    Zubereitung:​

1. Zucchini und Zwiebeln in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

2. Mit dem Spatel nach unten schieben, mit Salz vermengen und einige Stunden ziehen lassen.

3. Wasser abgießen.

4. Mit Essig, Zucker und Senf 50 Min./100 °C/Stufe 1 einkochen.

5. Restliche Zutaten beigeben und weitere 2 Min./100 °C/ Stufe 1 kochen.

6. Anschließend 20-30 Sek./Stufe 8 pürieren und heiß in Gläser füllen.